ออกตัวก่อนว่าผมไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ไม่ใช่นักชิมตัวยง เป็นคนออกจะกินง่าย อยู่ง่าย ไม่เรื่องมากเสียด้วยซ้ำ ดังนั้นการได้มาร่วมทริปเปิดประสบการณ์กิน เพื่อใช้ลิ้นรับรสสัมผัสของวัฒนธรรมด้าน อาหารไต้หวัน แท้ ๆ จากคำเชื้อเชิญของ สำนักงานการท่องเที่ยวไต้หวัน ประจำกรุงเทพฯ ในครั้งนี้ ผมจึงไม่อาจตัดสินอาหารทุกจานว่าดี หรือแย่ ได้อย่างชัดเจน
แต่เท่าที่ผมพอจะบอกได้ คือเราไม่อาจตัดสินรสชาติอาหารจากหน้าร้านที่ดูธรรมดา หรือจากการจัดร้านที่ทุกอย่างดูแน่นแบบคนท้องถิ่น หรือแม้แต่หน้าตาของอาหารที่ใช่ว่าจะประทับใจแต่แรกเห็นไปเสียทุกอย่างได้เลย จนกว่าคุณจะได้ลองชิมมัน (แต่หากในรูปมีบางจานดูไม่น่ากินจริง ๆ ให้โทษไปเลยว่ารูปถ่ายฝีมือของผมมันไม่เอาไหนเอง)
เอาเป็นว่า นี่คือร้านอาหารในไต้หวัน ที่คนไต้หวันอยากแนะนำให้คนไทยได้ไปลองชิม และผมเองในฐานะตัวแทนของบ้านและสวน Explorers Club ที่ได้มาร่วมวงลิ้มลองครบทุกร้านในลิสต์นี้ที่ผ่านการคัดสรรมาให้อย่างตั้งใจ
เราอยากบอกต่อกับทุกคนดังนี้ครับ “ถ้ามีโอกาสจงไปให้ครบ!”
01
GARDEN.V RESTAURANT
菜園上海餐廳
ร้านอาหารเซี่ยงไฮ้ ไช่หยวน
ซินจู๋ (Hsinchu City)
นี่คือมื้อเย็นวันแรกที่เรามาถึง ร้านอาหารเซี่ยงไฮ้ ไช่หยวน ตั้งอยู่ในเขตตง หรือเขตตะวันออกของเมืองซินจู๋ เป็นร้านอาหารเจียงเจ้อและอาหารเซี่ยงไฮ้ชื่อดังที่เปิดมานานกว่า 20 ปี ที่นี่เขาเด่นเรื่องอาหารเจ้อเจียง (Zhejiang Cuisine) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 8 ตระกูลอาหารจีนที่ขึ้นชื่อลือชาเรื่องความพิถีพิถันและมีรสชาติกลมกล่อม ความพิเศษก็คือร้านอาหารเซี่ยงไฮ้ ไช่หยวน ได้รับคัดเลือกให้เป็นร้านแนะนำ Michelin Bib Gourmand ประจำปี 2025 ของเมืองซินจู๋นั่นเอง
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1.ขาหมู (冰糖蹄膀) เมนูระดับขึ้นหิ้งของร้านที่ต้องจองล่วงหน้า ใครชอบหนังหมู ร้านนี้เสิร์ฟมาฉ่ำมาก เนื้อนุ่ม แต่ไม่เละ น้ำพะโล้ที่ราดมามีรสชาติหวานกำลังดี เหมาะที่จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
2.ผัดเนื้อวัวเต้าหู้ (乾絲牛肉絲)เมนูนี้เปรียบเสมือนตัวแทนของทักษะการใช้มีดแบบเจียงเจ๋ออย่างแท้จริง เนื้อวัวและเต้าหู่ถูกหั่นออกมาเป็นเส้นในลักษณะเท่า ๆ กัน ผัดจนได้รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ
3.ปลาทอดผัดพริกเกลือ (椒鹽魚塊) เนื้อปลาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านนอกกรอบ เมื่อกัดแล้วด้านในเนื้อนุ่มละมุน คลุ้งกลิ่นหอมของพริกเกลือ
เมนูอื่น ๆ มีเต้าหู้ทอดจีนแคะ (客家煎豆腐) เต้าหู้ถูกทอดจนเนื้อด้านนอกมีความกรอบ แต่ด้านในนุ่มละมุน, ผัดบวบหอยตลับ(絲瓜蜊肉)น้ำผักรสชาติหวานจากบวบ หอยตลับสด ๆ ต้องกินตอนร้อน ๆ, ต้นหอมผัดเนื้อ (蔥爆牛肉) รสชาติกลมกล่อม เนื้อที่ผัดมานุ่มมาก ต้นหอมตัดเลี่ยน หอมกลิ่นกระทะอีกเช่นกัน และ ผักโขมผัดไข่ (菠菜金銀蛋) ที่ใช้ไข่เยี่ยวม้าและไข่เค็ม และไข่เจียวไชโป๊ (菜圃煎蛋) ไข่ทอดจนกรอบห่อหุ้มไชโป๊ไว้ในด้านใน
ที่ตั้ง: No. 136, Section 1, Dongda Rd, East District, Hsinchu City, Taiwan 300
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/dmiRpHwSfaV1hXwF7
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.30-14.30 และ 17.30-21.30 น.
02
GUANG WEI XUAN
廣味軒平價料理
ร้านอาหารกวางเว่ยเซวียน
หยุนหลิน (Yunllin County)
ร้านอาหารกวางเว่ยเซวียน ตั้งอยู่บนถนนต้าถง เป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงเรื่องเมนูผัดร้อน (Stir-fry) ตัวร้านมีพื้นที่กว้างขวาง และมีห้องอาหารแบบส่วนตัวให้เลือก เหมาะสำหรับการรวมตัวสังสรรค์ และร้านนี้เขายังเชี่ยวชาญการนำวัตถุดิบพื้นบ้านมาปรุงเป็นเมนูที่กินคู่กับข้าวสวย หรือเครื่องดื่มดังว่าได้อย่างยอดเยี่ยม ว่ากันว่าเป็นร้านที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณอาหารพื้นเมืองของเป่ยกั่งอย่างแท้จริง
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1.ไก่ผัดถั่วลิสง (宮保雞丁) เมนูเสฉวนยอดนิยม เนื้อไก่หั่นเต๋าผัดกับพริกแห้งและถั่วลิสง ซอสมีรสชาติเค็มหวานและเผ็ดนิดๆ ให้สัมผัสที่กรุบกรอบและนุ่มนวลในคำเดียว
2.ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน (糖醋排骨) ซี่โครงหมูสีเหลืองทองเคลือบด้วยซอสสูตรลับที่มีรสเปรี้ยวและหวานลงตัว ผิวนอกกรอบเบาๆ เนื้อในแน่นนุ่ม เป็นเมนูที่อร่อยได้ทุกวัย
3.ขาหมูกรอบ (脆皮豬腳) หนังหมูทอดจนกรอบสนิทเหมือนแครกเกอร์ แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มเด้งและฉ่ำน้ำ ทานคู่กับเกลือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
เมนูอื่นๆ มีปลาหิมะนึ่งถั่วกรอบ (豆酥鱈魚) เนื้อปลานุ่มละมุนลิ้น คลุมด้วยถั่วเหลืองทอดจนกรอบ ให้รสเค็ม และมัน, ไข่เจียวไชโป๊ (菜圃煎蛋) กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ, ผัดผักน้ำ (ชุ่ยเหลียน) (炒水蓮) ผักพื้นเมืองของไต้หวัน ผัดด้วยไฟแรง ผักมีความกรอบ กลิ่นหอมซอสผัด และกะหล่ำปลีผัดกุ้งฝอยซากุระ (櫻花蝦高麗菜) รสชาติหวานมันจากกะหล่ำปลีและกลิ่นหอมของกุ้งฝอยซากุระ
ที่ตั้ง: No. 356號, Datong Rd, Beigang Township, Yunlin County, Taiwan 651
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/8EKPbxKVLrVkUBoF6
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00–14.00 น. และ 17.00–22.00 น.
03
LITTLE LI’S RESTAURANT
小李子美食料理館
ร้านอาหารเสี่ยวหลี่จื่อ
เจียอี้ (Chiayi City)
นี่คือร้านยอดนิยมสำหรับการรวมญาติในเจียอี้ ร้านอาหารเสี่ยวหลี่จื่อ ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 เป็นร้านอาหารสไตล์โฮมเมด มีจุดเริ่มต้นจากร้านผัดร้อนในตลาดเก่า ทว่าปัจจุบันกลายมาเป็นร้านอาหารจีนที่ตกแต่งร้านอย่างเรียบหรู โดยมีเมนูเด่น ๆ คืออาหารสไตล์เสฉวน และเมนูจำพวกผัดต่าง ๆ ที่ผ่านการปรุงรสได้รวดเร็ว ไม่ต้องรอนาน และการบริการก็เป็นกันเอง
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1.ไก่ผัดซอสหวาน (醬爆雞丁) เนื้อไก่นุ่มๆ ผัดกับซอสหวานสูตรเข้มข้น ได้รสชาติกลมกล่อม
2.หมูสันคอผัดน้ำมันงา (麻油松阪豬) เนื้อหมูส่วนสันคอ ผัดกับน้ำมันงาดำ และขิงแก่ เมนูนี้ช่วยบำรุงและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
3.ปลานิลแดงน้ำแดง (紅燒吳郭魚) ปลานิลทอดจนหนังกรอบ เคี่ยวกับซอสโชยุสูตรพิเศษ รสชาติซอสเข้าถึงเนื้อปลาจริง ๆ
เมนูอื่นๆ ยังมีเนื้อเส้นผัดต้นหอม (蔥爆牛肉絲) เนื้อวัวคัดพิเศษหั่นเป็นเส้น ผัดกับต้นหอม อร่อยลงตัว, ผักกาดขาวผัดกุ้งแห้ง (開陽白菜) อร่อยแบบฉบับผัดผักกาดดั้งเดิม, หอยนางรมสดผัดปาท่องโก๋ (油條鮮蚵) เข้ากันดีอย่างไม่น่าเชื่อ แถมน้ำซุปเมนูนี้อร่อยมาก, ไข่ขยี้กุ้งสด (蝦仁炒蛋) เมนูของคนชอบไข่นุ่ม ข้น ที่เสิร์ฟมาพร้อมกุ้งตัวใหญ่ ทั้งสดและเด้ง และปิดท้ายด้วย เต้าหู้กระทะร้อน (鐵板豆腐) รสชาติเข้มข้นด้วยซอสพริกไทยดำ
ที่ตั้ง: No. 552, Nanjing Rd, West District, Chiayi City, Taiwan 600
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/QYpgTsrspY3JgSYy7
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00–14.00 น. และ 17.00–20.30 น.
04
DEEP MOUNTAIN EARTH CHICKEN
深山土雞城
สวนอาหารไก่ป่าเซินซาน
เจียอี้ (Chiayi City)
สวนอาหารไก่ป่าเซินซาน เป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพและยาจีนที่มีชื่อเสียงในเจียอี้ การันตีว่าเชฟหวงได้คัดสรรไก่ป่าคุณภาพดีมาเคี่ยวจนได้เป็นซุปสมุนไพรช่วยบำรุงร่างกาย ภายในร้านบรรยากาศอบอุ่น เป็นกันเอง และนอกจากซุปไก่แล้ว ยังมีเมนูอาหารป่าและอาหารทะเลที่ขึ้นชื่อ และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมตัวยงอีกด้วย
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1.ซุปไก่สมุนไพรเหอโซ่วอู๋ (何首烏雞爐) คล้ายกับต้มจืดไก่บ้าน จุดเด่นคือ เหอโซ่วอู๋ เป็นสมุนไพรที่ใช้ในตำรับแพทย์แผนจีนมานานหลายร้อยปี ผสมกับ เก๋ากี้ หรือ โกจิเบอร์รี่ พุทราจีน และรากสมุนไพรต่าง ๆ น้ำซุปมีกลิ่นหอมสมุนไพรชัดเจน หลัก ๆ คือให้รสชาติหวาน แต่ไม่เลี่ยน แถมยังมีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือด และช่วยบำรุงเส้นผม เป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารสมุนไพร หรือร้านอาหารสไตล์ไต้หวันดั้งเดิม
2. เต้าหู้ผัดไข่เค็ม (金沙豆腐) จานนี้มีเบิ้ลเพราะเต้าหู้ทอด หั่นมาในชิ้นพอดีคำ แถมคลุกเคล้ากับซอสไข่เค็มจนเข้าเนื้อ รสชาติมันเค็ม อร่อยมากๆ
3. คอหมูย่างผัดต้นหอม (蔥爆松坂豬) เนื้อคอหมูส่วนพรีเมียมที่มีความนุ่มเด้ง ผัดกับต้นหอมด้วยไฟแรงจนหอมกลิ่นกระทะและรสชาติกลมกล่อม
เมนูอื่น ๆ ยังมี เนื้อแกะผัดซอสซาฉ่า (沙茶羊肉) รสเข้มข้นสไตล์ไต้หวัน, ปลาไหลผัดซอส (炒鱔魚) เนื้อปลาไหลผัดจนกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสหวานนำเค็มตามแบบฉบับดั้งเดิมของไต้หวันตอนใต้, ปลาทอดเปรี้ยวหวาน (糖醋魚) เป็นซอสเปรี้ยวหวานสูตรเข้มข้นของร้าน รสชาติดีทีเดียว และตบท้ายด้วยหอยนางรมผัดเต้าซี่ (陰司蚵) รสชาติเค็ม หอม มัน, ใบมันเทศผัดกระเทียม (蒜香地瓜葉) อีกหนึ่งเมนูน่าลองสำหรับคนชอบกินผัก
ที่ตั้ง: No. 480號, Section 2, Bo’ai Rd, West District, Chiayi City, Taiwan 600
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/wu7GWJWi8YwhYJjw9
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00–14.00 น. และ 16.00–00.00 น.
5
CHASHUITAN 1999
（大同路）一九九九茶水灘小吃店
ร้านอาหารชาสุ่ยทาน 1999
ไถหนาน (Tainan City)
นี่คือร้านอาหารที่ผสมผสานการผัดร้อนสไตล์ไต้หวัน อาหารกวางตุ้ง และติ่มซำเข้าด้วยกัน เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี การันตีความอร่อย อาหารคุณภาพยอดเยี่ยม การบริการที่อบอุ่น และที่สำคัญราคาเป็นกันเอง
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1.เนื้อผัดซอสหอยนางรม (蠔油牛肉) คัดเนื้อวัวพิเศษผัดกับซอสหอยนางรม ให้รสเข้มข้น เนื้อนุ่ม
2.เคาหยก (梅干扣肉) หรือ หมูสามชั้นนึ่งผักกาดแห้ง จานนี้เหมาะกับกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพราะเนื้อหมูสามชั้นที่ให้มา แม้ชิ้นหนาแต่ผ่านการหมักและตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ให้รสชาติเค็มและหวานตั้งแต่กัดคำแรก
3.เนื้อปลานึ่งซอสพริกเสฉวน (水煮魚片) เสิร์ฟมากับซุปพริกน้ำมันแดงสไตล์เสฉวน รสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นเครื่องเทศมาเต็ม
เมนูอื่น ๆ ยังมีผัดเผ็ดสไตล์ฮากกา (客家小炒) เมนูคลาสสิกที่รวมหมูสามชั้น ปลาหมึกแห้ง และเต้าหู้ ผัดจนแห้ง หอมกลิ่นเครื่องปรุง ให้รสชาติเข้มข้น อีกจานคือ ไก่ผัดพริกหมาล่า (椒麻雞丁) เนื้อไก่หั่นเต๋าผัดกับพริกและเครื่องเทศ ให้รสชาติเผ็ดซ่าเล็กน้อย ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรจีนชัดเจน ต่อด้วย เนื้อปลาผัดเปรี้ยวหวาน (糖醋魚片) เนื้อปลาชิ้นใหญ่ ไร้ก้าง ทอดพอกรอบนอก นำลงไปผัดกับซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติกลมกล่อมทีเดียว อีกเมนูน่าลองคือ ไข่เจียวหน่อไม้สด (鮮筍炒蛋) ส่วนผสมของความนุ่มจากไข่ และความกรุบกรอบของหน่อไม้ คือดี ที่เด็ดไม่แพ้กันคือ
เต้าหู้ผัดไข่เค็ม(金沙豆腐) กลายเป็นจานที่ต้องมีทุกโต๊ะเพราะกินเพลินมาก เมนูผักอย่าง กะหล่ำปลีผัดไฟแรง (炒高麗菜) ก็น่าลอง ตบท้ายด้วยสองเมนูเติมความฉ่ำให้กับมื้ออาหาร คือ กุ้งทอดซอสสับปะรด (鳳梨蝦球) ที่ให้กุ้งชุบแป้งทอดกรอบตัวโต และเนื้อสับปะรดฉ่ำ ๆ และซุปซี่โครงหมูหน่อไม้ฝรั่ง (筍絲排骨湯) ที่ผ่านการเคี่ยวซี่โครงหมูจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟมากับซุปและหน่อไม้เส้น ให้รสชาติหวานจากธรรมชาติ และสดชื่นมาก ๆ
ที่ตั้ง: No. 188號, Section 2, Datong Rd, South District, Tainan City, Taiwan 702
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/TuGy369zyjAAM7qU7
เปิด-ปิด: ทุกวัน 10.30–14.00 น. และ 17.00–21.30 น.
06
DONG XIANG TAIWANESE SEAFOOD
東香台菜海味料理
ร้านอาหารตงเซียง
ไถหนาน (Tainan City)
ร้านนี้อาจจะขับรถออกมาไกลจากตัวเมืองสักหน่อย แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการมาเยือนอย่างแท้จริง Dong Xiang Taiwanese Seafood ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1989 โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโต๊ะจีนแบบดั้งเดิม และได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand ติดต่อกันหลายปี
จุดเด่นของร้านนี้คือการใช้วัตถุดิบที่ผ่านการตรวจสอบแหล่งที่มาได้ และเป็นร้านอาหารที่นำวัตถุดิบสดใหม่มาจากทะเลจริง ๆ บรรยากาศของร้านดูหรูหรา มีการปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีแดงทั่วทั้งร้าน ประหนึ่งว่าเรากลายเป็นแขกที่มาร่วมสังสรรค์ในงานเลี้ยงโต๊ะจีนที่ร้าน และที่นี่ยังได้ชื่อว่าเป็นร้านอาหารรักษ์โลก ซึ่งได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวเลยทีเดียว
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1. Signature Shrimp Rolls หรือ แฮ่กึ๊นทอดสูตรซิกเนเจอร์ (招牌蝦捲) นี่คือเมนูแนะนำจากมิชลิน แฮ่กึ๊นทอดกรอบนอกเด้งใน เนื้อกุ้งเน้น ๆ ให้มาเป็นตัวที่แท้จริง
2. Braised Pork Belly หรือ หมูสามชั้นตุ๋นทรงเครื่อง หรือ ซื่อฟางฟงโร่ว (四方封肉) อธิบายสั้น ๆ ว่าเป็นเมนูที่ร้านเขาเคี่ยวหมูสามชั้นได้นุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว
3. Taro Stuffed Chicken Legs หรือ น่องไก่ยัดไส้เผือกทอด (芋泥紫金雞腿) ส่วนตัวผมชอบใจจานนี้มากสุดในบรรดาอาหารทั้งหมด ที่ร้านนี้เขานำไก่ไปเลาะกระดูกออก แล้วเอาเผือกบดละเอียดยัดไส้ลงไปจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้สีม่วงตัดกับสีทอง เห็นแล้วดูแปลกตา แต่ได้ชิมแล้วติดใจมาจนถึงวันนี้!
เมนูอื่น ๆ น่าลองก็มี Braised Cuttlefish in Red Sauce หรือ ปลาหมึกกระดองซอสแดง (軟燒花枝) จานนี้รสชาติกลมกล่อม ต่อด้วย Traditional Sweet and Sour Milkfish หรือ ปลานวลจันทร์ทอดซอสเบญจรงค์ หรือ อู๋หลิ่วจือ (五柳枝虱目魚) ปลาราดซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก 5 ชนิด เมนูคลาสสิกของไถหนาน
ยังมีเมนู ลูกชิ้นปลาหมึกผัดไข่เค็ม (金沙花枝丸) รสชาติเด็ดด้วยซอสไข่เค็มจินซา เมนู Poached Fresh Shrimps หรือ กุ้งลวกสด (白灼蝦) ที่น่าลอง ไปจนถึงเมนู Loofah with Scrambled Eggs หรือ บวบผัดไข่นุ่ม (滑蛋絲瓜) จานที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือดี
ต่อด้วย Stir-fried Water Lily with Cordia Dichotoma หรือ ผัดผักน้ำพริกนก (布子水蓮) สำหรับคนชอบเมนูผัก ตบท้ายกับ Stone Grouper Soup with Fermented Small Watermelon หรือ ซุปปลาเก๋าใส่แตงโมหมัก (西瓜綿石斑魚湯) เมนูพื้นเมืองไถหนานที่ให้รสชาติเปรี้ยวนำแต่กลมกล่อม เป็นเมนูปิดท้ายให้มื้ออาหารนี้จบลงโดยสมบูรณ์แบบ
ที่ตั้ง: No. 217號, Section 6, Anzhong Rd, Annan District, Tainan City, Taiwan 709
แผนที่: https://maps.app.goo.gl/hgfnHq1VFkV7D4m28
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00–14.00 น. และ 17.00–20.30 น.
07
PALE JADE PAVILION
BAI YU LOU
ร้านอาหารไป๋อวี้โหลว
เกาสง (Kaohsiung City)
ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ในห้างดรีมมอลล์ (Dream Mall) เมืองเกาสง ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ที่สุดของไต้หวันและเอเชียตะวันออก และเป็นห้างที่มีสวนสนุกกลางแจ้งขนาดใหญ่อยู่บนชั้นดาดฟ้า และมีชิงช้าสวรรค์ยักษ์ชื่อว่า Kaohsiung Eye Ferris Wheel เป็นไฮไลต์ของที่นี่
ส่วนตัวร้าน Bai Yu Lou จุดเด่นของร้านคือการตกแต่งแบบเรียบหรู ชูความวาวของผนังสีเทอร์ควอยซ์ และการติดตั้งโคมไฟดีไซน์เรียบเท่ เพื่อขับเน้นบรรยากาศให้ดูน่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันเจ้าของร้านที่เป็นตระกูลเชฟสืบทอดต่อกันมาจนถึงรุ่นที่ 4 ในปัจจุบัน ก็ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารเหลา (Jiu Jia Cai) ที่เป็นตัวแทนของความหรูหราจากยุค 60s มาประยุกต์ให้ดูร่วมสมัย และคงรสชาติของอาหารไต้หวันดั้งเดิมเอาไว้ จนได้รับเลือกให้เป็นร้านแนะนำใน Michelin Bib Gourmand ปี 2025 มีบริการเซ็ตอาหารทั้งแบบกลุ่มและมาคนเดียว
3 เมนูที่ชอบที่สุด:
1. Crystal Scallion Oil Chicken หรือ ไก่แช่เหล้าโรยน้ำมันหอมระเหยต้นหอม (水晶蔥油雞) เมนูเย็นช่วยเรียกน้ำย่อย ที่ใช้ไก่บ้านเนื้อนุ่มและหนังไก่ที่ใสดุจคริสตัลเป็นวัตถุดิบหลัก ท็อปด้วยต้นหอมสับปรุงรสสูตรพิเศษของร้าน ให้รสชาติกลมกล่อม สดชื่น
2. Crispy Red Yeast Pork หรือ หมูแดงทอดกรอบสูตรเรดอีสต์ (脆皮紅糟肉) เมนูยอดนิยมของไต้หวันตอนใต้ ที่ร้านนี้นำหมูสามชั้นไปหมักกับข้าวหมากแดงจนเข้าเนื้อ จากนั้นทอดในน้ำมันจนกรอบนอก นุ่มใน ได้เนื้อสีแดงสวยงาม น่ากิน เคล้ากลิ่นหอมของของเหล้าข้าวหมากเล็กน้อย ห้ามพลาดเลย
3. Stir-fried Pork Belly with Garlic Sprouts หรือ หมูสามชั้นผัดต้นกระเทียม (蒜苗五花肉) เมนูนี้นำหมูสามชั้นไปผัดกับต้นกระเทียมสดจนหอมหอมกลิ่นกระทะ ให้รสชาติเค็มนิด ๆ แต่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วลงตัวมาก
เมนูอื่น ๆ Traditional Seafood Thick Soup หรือ ซุปข้นทะเลรวมมิตรสูตรเชฟใหญ่ หรือ ไห่เซียนเกิง (總鋪師海鮮羹) ว่ากันว่านี่คืออีกหนึ่งจานเด่นของร้าน สำหรับคนชอบอาหารทะเล จานนี้มีสารพัดชนิด และเป็นเมนูที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนของไต้หวันได้ดีที่สุดอีกด้วย
ต่อด้วย Steamed Sea Bass with Cordia Dichotoma หรือ ปลากะพงนึ่งสมอไต้หวัน (甘味破布子清蒸鱸魚) จานนี้ให้รสชาติหวานนำ และเค็มตาม และอีกจานที่น่าสนใจคือ Scrambled Eggs with Nostoc Commune หรือ ไข่ผัดเห็ดหูหนูดิน หรือ หยูไหลกู (雨來菇炒蛋) ที่มีการนำสมุนไพรท้องถิ่นทางใต้ของไต้หวันที่เรียกว่า “น้ำตาคนรัก” ซึ่งมีลักษณะคล้ายสาหร่ายแต่เป็นพืชที่ขึ้นบนดิน มาผัดกับไข่ ให้รสสัมผัสที่นุ่ม กรุบ และสีสันน่ารับประทานมาก
ส่วนสายผักต้องลอง Braised Chinese Cabbage with Dried Scallops หรือ ผักกาดขาวตุ๋นกังป๋วย หรือ ป๋ายไช่หลู่ (干貝白菜滷) จานนี้ ผักกาดขาวที่เป็นวัตุดิบหลักผ่านการตุ๋นจนเนื้อนุ่ม ละลายในปาก และใส่กังป๋วยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและดูพรีเมียมยิ่งขึ้น ตบท้ายด้วย Stir-fried Spinach with Fermented Bean Curd หรือ ผักโขมผัดเต้าหู้ยี้พริกสด (腐乳辣炒菠菜) ผัดด้วยไฟแรง รสชาติกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือดี!
ที่ตั้ง: 6F, Dream Mall, No. 789, Zhonghua 5th Rd, Cianjhen District, Kaohsiung City, Taiwan 806
แผนที่: https://share.google/KHn3y3fS0lXIYB4qs
เปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00-22.00 น.
EXPLORER: เฟี้ยต-นวภัทร ดัสดุลย์
AUTHOR / PHOTOGRAPHER: เฟี้ยต-นวภัทร ดัสดุลย์
SPECIAL THANKS: สำนักงานการท่องเที่ยวไต้หวัน ประจำกรุงเทพฯ และ Vision Thai
