ความหลงใหล และความตั้งใจพัฒนาวงการกาแฟในไทยของ ผิง-พิชญา วงศ์กิตติโชติ

‘CHOTiCHA’ ชื่อนี้คนรักชาและกาแฟในบ้านเราต้องรู้จัก ไม่มาก ก็น้อย

นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 2009 จุดมุ่งหมายของบริษัทโชติชา คือการเฟ้นหาใบชา Loose Tea และคัดสรรชาแต่งกลิ่นที่มีส่วนผสมจากผลไม้ และดอกไม้คุณภาพเยี่ยมจากทั่วโลก มาเป็นเครื่องดื่มทางเลือกใหม่ให้กับคนไทยในช่วงเวลานั้น รวมถึงยังเป็นผู้ให้คำปรึกษา จัดกิจกรรม Tea Training และ Tea Workshop ขึ้นอยู่บ่อย ๆ

เริ่มก้าวแรกจากวงการชา เริ่มก้าวต่อมาสู่วงการกาแฟ นอกเหนือจากการเป็นตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์ชา กาแฟ และเครื่องครัวแบรนด์ KINTO (คินโต) จากประเทศญี่ปุ่นอย่างถูกต้องแล้ว จุดมุ่งหมายที่บริษัทโชติชายังคงแน่วแน่ คือการจัดกิจกรรมเพื่อขับเคลื่อนวงการกาแฟในประเทศไทย เหมือนครั้งที่เคยทำกับวงการชาจนประสบความสำเร็จ

หากจำกันได้ กลางปี 2022 ที่ผ่านไป งาน ‘The Coffee Calling’ ที่เปิดตัวขึ้นครั้งแรกก็เป็นไอเดียสนุก ๆ จาก KINTO Thailand by CHOTiCHA ที่ต้องการเปิดประสบการณ์การชิมกาแฟจากเมล็ดกาแฟนานาชนิด จากสารพัดแหล่งปลูก จากหลากหลายกระบวนการผลิต จากหลายระดับการคั่วที่มาจากหลากโรงคั่ว

นี่คือกิจกรรมที่ผู้จัดให้คำนิยามว่า ‘Coffee Playground’ กล่าวคือเป็นพื้นที่พบปะ เรียนรู้ สัมผัสรสชาติ และเข้าใจวัฒนธรรมการดื่มกาแฟมากขึ้น แต่ไม่หมดแค่นั้น การเกิดขึ้นของ The Coffee Calling ยังก้าวไปสู่การเป็นผู้จัดการแข่งขัน ‘Thailand AeroPress Championship 2022’ เมื่อเดือนกันยายนปีที่ผ่านมาอีกด้วย

ที่เล่ามาทั้งหมด รู้ไหมว่าผู้อยู่เบื้องหลังการเดินทางกว่า 14 ปีของ ‘CHOTiCHA’ นั้นเป็นผู้หญิงคนหนึ่งที่เปี่ยมด้วยแพสชั่นและความตั้งใจ เธอคือ ‘ผิง – พิชญา วงศ์กิตติโชติ’          

KINTO THAILAND BY CHOTiCHA

“เริ่มจากตอนทำธุรกิจนำเข้าใบชา พร้อมกับการรู้จัก กาชา (กาน้ำชา) เป็นทุนเดิม ระหว่างนั้นก็ได้รู้จักอุปกรณ์กาชาญี่ปุ่นของ KINTO เป็นแก้วที่วัยรุ่น ๆ หน่อย ดีไซน์ต่างออกไปจากกาชาส่วนใหญ่ที่ทำจากดินเผาเหมือนที่เราเคยรู้จัก แต่ KINTO ดีไซน์โมเดิร์น น้ำหนักเบา ดูไม่ยึดติดกับวัสดุเดิม ๆ ดี เลยเอา KINTO มาใช้ แล้วหลังจากนั้นประมาณ 7-8 ปี KINTO ได้ปล่อยอุปกรณ์ทำกาแฟออกมาชุดแรก”

“ตอนนั้นเลยรู้สึกว่าอยากลองดูในทางของกาแฟ แต่ตัวเองก็ยังเป็นเพียงผู้บริโภคทั่วไปที่ยังไม่ได้หลงใหลในกาแฟหรือการทำกาแฟเท่าไร กินตามร้านทั่วไปตามปกติ เพราะ 7-8 ปีที่แล้วไม่ค่อยมีธุรกิจกาแฟแบบนี้ แล้วคนยังดื่มกาแฟสดกันอยู่เลย ผิงเลยหาข้อมูลก่อนว่าตอนนั้นมีใครกำลังทำธุรกิจที่นำเสนอกาแฟดริปบ้าง แล้วก็เจอพี่อ้วน (ลลิดา สิทธิพฤษทานนท์ ผู้ก่อตั้ง OMNiA coffee & Rōastery) ที่เริ่มมี workshop ดริปกาแฟแล้วด้วย ซึ่งพี่อ้วนเป็นแรงบันดาลใจให้ผิงเกี่ยวกับการนำเข้าอุปกรณ์กาแฟดริปมาจำหน่ายในตอนนั้น”

“ยอมรับว่าตอนนั้นผิงเองยังไม่รู้เลยว่าจะขายอุปกรณ์ดริปกาแฟได้ยังไง เพราะการดริปกาแฟยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง ผิงเลยจัด workshop ขึ้นทุกเดือนติดต่อกันเป็นระยะเวลา 1 ปี โดยนำอุปกรณ์กาแฟ KINTO มาใช้ใน workshop ทั้งหมด ทุกคลาสมีผู้เข้าร่วมเต็มตลอด”

“เมื่อก่อนผู้บริโภคที่เข้ามา workshop ส่วนใหญ่เป็นเจ้าของร้านกาแฟ คนที่สนใจธุรกิจกาแฟ หรือเห็นคนที่มาสอนเนี่ยเป็นไอดอลเลยเข้ามาเรียนกันเยอะ แต่ว่าทุกคนที่มามีเป้าหมายในเรื่องธุรกิจเป็นส่วนใหญ่ ไม่ได้เรียนสนุก ๆ แต่ตอนนี้เหมือนคนทั่วไปต้องการความสุนทรีในสิ่งเหล่านั้นด้วยตัวเอง เป้าหมายที่เข้ามา workshop คือการอยากรู้ว่าอะไรคือของดี อะไรที่เรียกของไม่ดี ซึ่งจริง ๆ ผิงไม่ได้อยากเน้นตลาด workshop นี้ ผิงคิดถึงพวกกิจกรรมอื่นที่เข้าถึงคนที่เป็นคอกาแฟมากขึ้นมากกว่า”

KINTO EXHIBIT at THE CIRCLE RATCHAPRUK

ตอนนี้ KINTO Thailand ออกแบบพื้นที่พบปะสำหรับคนรักกาแฟและจัดแสดงแก้ว KINTO ในแต่ละคอลเล็กชั่น เพื่อเปิดโอกาสให้ทุกคนได้หาแก้วคู่ใจไว้ใส่เครื่องดื่มเมนูโปรด ภายในกล่องอาคารสีขาวซึ่งเหมือนผ้าใบที่อาบของมิติแสงและเงาธรรมชาติ ตั้งหลบหลีก อยู่ร่วม กลมกลืนท่ามกลางหมู่มวลต้นไม้แสนร่มรื่นที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ ไปเยี่ยมชมกันได้

THE COFFEE CALLING

“ผิงเป็นคนชอบจัดกิจกรรม คือผิงจัดแบบการตลาดก็คือการตลาด งานแข่งขันก็คืองานแข่งขัน เลยคิดว่าถ้าทำออกมาเป็นเกมให้คนกล้ามาแข่งมากขึ้น ผิงให้คำนิยามของ The Coffee Calling ว่า Coffee Playground ให้เป็นเหมือนสนามลองเล่นของทุก ๆ คน ทั้งของคนที่ไม่ใช่คอกาแฟ แล้วก็ของคนที่เป็นคอกาแฟก็จะรักกาแฟมากขึ้น ทุกคนสามารถเข้าร่วมกิจกรรมได้ มาทำอะไรก็ได้ในงานนี้”

“ผิงอยากให้คนมาสนุกในงาน ใช้รูปแบบการใช้ตั๋วเป็นดวงหรือพาสปอร์ตในการเข้าร่วมกิจกรรม อย่างตอนเลือกร้านที่จะเข้ามาร่วม ผิงใช้ตัวเองเปรียบเสมือนตัวแทนผู้บริโภคเลย คือการนำเสนอของดี ใช้ของที่ดี เลือกคนที่ดีที่พร้อมจะนำเสนองานนี้ให้ออกมาดีที่สุด ผิงใช้การเลือกร้านที่มาจากความชอบ และเห็นว่าอันไหนดีจริงจากรสนิยมของตัวเองเป็นหลัก”

WORLD AEROPRESS CHAMPIONSHIP

การแข่งขันชงกาแฟแบบ Slow Bar ด้วย AeroPress จัดขึ้นตั้งแต่ปี 2008 ที่ร้านกาแฟของโรงคั่ว ‘Tim Wendelboe’ และจัดแข่งขันต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ปีที่ 15 แล้ว จุดเด่นของรายการนี้คือการแข่งขันที่สนุกสนานและไร้พิธีรีตองใด ๆ ที่สุดรายการหนึ่งของโลก จัดขึ้นในธีมกึ่งปาร์ตี้ แต่ก็เป็นการแข่งขันที่ดึงดูดให้ผู้รักกาแฟมารวมตัวกัน พบปะพูดคุย นำไปสู่การเสริมสร้างธุรกิจและสังคมกาแฟให้เติบโตขึ้นในทุก ๆ ด้านอย่างแข็งแรง และในปีนี้งาน Thailand AeroPress Championship จะถูกจัดขึ้นโดย The Coffee Calling ภายใต้บริษัท โชติชา จำกัด อีกเช่นเคย

THAILAND AEROPRESS CHAMPIONSHIP 2023 BY THE COFFEE CALLING

เตรียมพบกับการแข่งขันรายการ Thailand AeroPress Championship 2023 by The Coffee Calling ซึ่งปีนี้พิเศษและแตกต่างออกไปจากปีก่อน โดยเริ่มต้นจากการแข่งขันรอบภูมิภาค (Regional) ทั้ง 6 ภาค เพื่อเฟ้นหาตัวแทนภาคละ 6 คน รวมเป็น 36 คน จากทั้งหมด ผ่านเข้ารอบมาแข่งขันในระดับประเทศ (National) ที่กรุงเทพฯ

สำหรับใครที่อยากเข้าร่วมแข่งขันในปีนี้ ผู้สมัครมีค่าสิทธิ์ในการเข้าแข่งขัน 2,800 บาท / คน / ภาค สามารถเลือกสมัครแข่งขันในภาคใดก็ได้ ลงสมัครกี่ภาคก็ได้ แต่หากชนะหรือได้เป็น 1 ใน 6 ตัวแทนภาคใด ๆ แล้ว จะไม่สามารถลงแข่งขันในภาคอื่น ๆ ได้อีก โดยผู้ชนะเลิศอันดับ 1 ของแต่ละภาคจะได้เข้ารอบ semi-final ในการแข่งขันระดับประเทศ แบบอัตโนมัติ โดยตัวแทนแต่ละภาคทั้ง 36 ท่าน จะไม่ต้องเสียค่าสมัครแข่งเพิ่มเติมในระดับ National และ World อีกด้วย

ท้ายที่สุดผู้ชนะหนึ่งเดียวในรอบ National จะได้เป็นตัวแทนประเทศไทยไปแข่งขันรายการ World AeroPress Championship 2023 ร่วมกับแชมป์จากประเทศอื่น ๆ อีกกว่า 60 ประเทศ ทั่วโลก⁠ และนี่คือไลน์อัพของผู้จัดร่วมในแต่ละภาค

อีสาน iTAC2023 x Anna Coffee Roaster
จัดร่วมกับงาน Brew Barn Fest 2023
ที่ Anna Coffee Roaster (หัวเรือ), อุบลราชธานี
วันที่ 11-12 มีนาคม 2566

ตะวันตก wTAC2023 x WESTKOFF
จัดร่วมกับงาน WESTKOFF 2023
ที่ 155 Camp, ราชบุรี
วันที่ 25-26 มีนาคม 2566

ใต้ sTAC2023 x Wha Pai Coffee Show
จัดร่วมกับงาน Wha Pai Coffee Show 2023
ที่ The Union ชั้น 3, นครศรีธรรมราช 
วันที่ 8-9 เมษายน 2566

เหนือ nTAC2023 x Doi Tung Coffee
จัดร่วมในงาน (TBA)
ที่ ไร่แม่ฟ้าหลวง, เชียงราย 
วันที่ 13-14 พฤษภาคม 2566

กลาง cTAC2023 x The Summer Coffee Company
จัดร่วมในงาน (TBA)
ที่ Summer Coffee Roasters, อยุธยา
วันที่ 20-21 พฤษภาคม 2566

ตะวันออก eTAC2023 x To Die For Coffee
จัดร่วมในงาน (TBA)
ที่ Wheeler Bed & Bike Hotel, บางแสน (ชลบุรี)
วันที่ 3-4 มิถุนายน 2566

งานระดับภูมิภาคงานแรกของ Thailand AeroPress Championship 2023 by The Coffee Calling จะเริ่มต้นที่ภาคอีสาน โดย iTAC2023 จะเปิดรับสมัครในวันที่ 16 ก.พ. เวลา 10.00 น. รับสิทธิ์จำกัดเพียง 48 คน โดยงานนี้จะจัดขึ้นในวันเสาร์ที่ 11 ถึงอาทิตย์ที่ 12 มีนาคมนี้ ที่ ANNA COFFEE ROASTERS (AT HUA RUEA) ณ โรงคั่วบ้านหัวเรือ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.อุบลราชธานี⁠ ติดตามลิงค์การรับสมัครได้ที่ FB: thecoffeecalling เท่านั้น⁠ ก่อนสมัคร แนะนำให้อ่านกฎและเงื่อนไขการแข่งขันจาก Application Form ให้ถี่ถ้วนด้วยนะ⁠

ภายในงานนี้นอกจากจะมีการแข่งขัน ยังมีการออกร้านจำหน่ายกาแฟ อุปกรณ์กาแฟ กิจกรรม demon และ workshops เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กลุ่มคนกาแฟในระดับภูมิภาค ทำให้วงการกาแฟโดยรวมได้พัฒนายิ่งขึ้น ส่งต่อไปถึงกลุ่มคนรักกาแฟในวงกว้างอีกด้วย งานนี้ผู้จัด The Coffee Calling ยังแอบกระซิบว่ามีกิจกรรม Bar Takeover จากแชมป์เก่าก่อนหน้างานแข่ง 1-2 วัน ที่ร้านกาแฟชื่อดัง 3-4 ร้านในจังหวัดอุบลราชธานี ติดตามรายละเอียดได้ในเพจ The Coffee Calling นะ

“ผิงจัดงานนี้เพื่อในอนาคต สิ่งที่ผิงทำมันจะสามารถให้คนที่เขาทำต่อ เอาไปต่อยอดได้ ผิงไม่อยากจัดงานแค่สองวันแล้วจบ อยากให้คนที่ไปเขาได้กิน ได้เที่ยว ก่อนหน้าวันงาน มีการจัด workshop โดยมีการช่วยเหลือจากผิงเองให้มีแชมป์เก่าลงไปทำกิจกรรม Bar Takeover ให้คนในงานชิม ชวนร้านต่าง ๆ มาเปิดบู๊ธในงานเรา และเป็นคนจัดหาเมล็ดกาแฟของเกษตรกรที่เขาต้องการจะนำเสนอมาใช้ในการแข่งขันในแต่ละภาค ผิงต้องการที่จะเข้าถึงเกษตรกรในพื้นที่มากขึ้นด้วย”

AUTHOR: นวภัทร
PHOTOGRAPHERS: อรยา, นวภัทร, The Coffee Calling