คาเฟ่ด่านซ้าย ‘The Enlighten Coffee and Community’ คือสถานที่ที่เรามาตั้งแค้มป์นอนแรมในคืนแรกของทริป ‘Camping Tour นัวแดนอีสาน’ ร่วมกับ Coleman Thailand มาทำความรู้จักชุมชนกาแฟเล็ก ๆ ของคนเลยรุ่นใหม่ ที่กลับบ้านเกิดมาแจกจ่ายวัฒนธรรมการดื่มกาแฟคลื่นลูกที่สามให้แพร่หลายกันให้มากขึ้นพร้อมกัน
เราใช้เวลา 2 วัน 1 คืน ม่วนซื่นโฮแซว (สราญเริงใจ) ไปกับเพื่อนใหม่และคนคุ้นเคยที่ คาเฟ่ด่านซ้าย แห่งนี้โดยไม่รู้สึกเบื่อหน่าย ยามเช้าที่นี่ก็สดชื่น ยามบ่ายก็ยังร่มรื่น ยามเย็นก็สวยตื่นตา นี่คือพื้นที่แลกเปลี่ยนบทสนทนาเคล้าวัฒนธรรมการดื่มกาแฟริมทุ่งกว้างใน ต.นาหอ อ.ด่านซ้าย จ.เลย ที่เราอยากบอกเลยว่า แสงแดดอ่อน ๆ ตอนพระอาทิตย์แอบไปหลบหลังภูเขานั้นสวยจนไม่อาจละสายตา แถมตื่นเช้ามาแค่เปิดเต็นท์ก็ได้เห็นทะเลหมอกลอยห่มทิวเขาจนต้องร้องว้าวแบบรัว ๆ
ธรรมชาติโดยรอบ The Enlighten คือต้นทุนชั้นเลิศที่ ปัส – ศิรสิทธิ์ เสนานุช บาริสต้าช่างเจรจาผู้หลงใหลในเรื่องของกาแฟ ยอมพลัดจากเชียงใหม่ กลับมาตั้งถิ่นฐานในด่านซ้ายเพื่อร่วมพัฒนาบ้านเกิดผ่านคาเฟ่ที่พร้อมเสิร์ฟกาแฟทั้งแบบสปีดและสโลว์บาร์ รวมถึงเมนู Non-Coffee จนที่นี่กลายเป็นแหล่งนั่งแช่ นั่งแลกเปลี่ยนบทสนทนาเคล้ากาแฟ Third-wave coffee แห่งด่านซ้ายไปโดยปริยาย ด้วยสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการแคมปิ้ง จัดเวิร์กช็อป ไปจนถึงเป็นลานเสวนาที่สามารถเชื้อเชิญคนกลุ่มใหญ่มาชุมนุมกันได้แบบย่อม ๆ
ห้วงเวลาแปดโมงเช้าโดยประมาณ ในขณะที่หลายคนยังไม่กลับจากตลาด ปัสรีบตื่นมาเปิดร้าน ขี่มอเตอร์ไซค์คู่ใจเข้าประจำการในบาร์เร็วเป็นพิเศษตามคำขอของเราโดยเฉพาะ
เครื่องแมชชีนยังคงถูกพักไว้เอาแรง เพราะปัสเลือกใช้เครื่องมือทำกินแนวสโลว์บาร์เปิดแลกบทสนทนาแรกของวันใหม่ เขาเริ่มนับหนึ่งด้วยวิธีกดบดชงจากเครื่องแอโร่เพรส เล่าที่มาของเมล็ดที่เราเลือก พร้อมเฉลยรสสัมผัสที่เราจะได้ลิ้มหลังจากเขายกแก้วมาเสิร์ฟ ก่อนเปลี่ยนวิธีชงมาเป็นดริปในแก้วต่อมา สิ่งเหล่านี้เองทำให้เราสัมผัสได้ถึงความละเมียด เอาใจใส่ และใช้ใจชงกาแฟในทุกแก้ว
ซึ่ง The Enlighten ก็มีที่มาจากคำว่า ‘Age of the Enlightenment’ หรือ ‘ยุคเรืองปัญญา’ ที่ว่าด้วยการเคลื่อนไหวทางวัฒนธรรมจากฟากตะวันตก เป็นยุคสมัยที่เหล่าปัญญาชนหันมานิยมนั่งสนทนากันในร้านกาแฟ หรือจิบกาแฟในซาลอนเฉกเช่นชาวฝรั่งเศส หรือเรียกว่าเป็นการพลิกโฉมการเลิกเหล้าแล้วเข้าร้านกาแฟนั่งคุยกันนั่นแหละ
นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ร้านกาแฟเข้ามามีส่วนร่วมในการนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางสังคม การเมือง ปรัชญา ศาสนา และศิลปะในยุโรป ลามไปถึงอเมริกาในเวลาต่อมา
จากเต็นท์ผ้าใบหลังเล็ก สู่อาคารทรงจั่วหลังน้อย การเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไปของ ‘The Enlighten Coffee and Community’ คงไม่อาจเทียบเคียงกับการเปลี่ยนแปลงเชิงสังคมในระดับมหภาคเฉกเช่นยุคเรืองปัญญา
ทว่าหากหน้าประวัติศาสตร์โลกบันทึกไว้ ว่าต้นกำเนิดกาแฟอยู่ในเอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา ก่อนแพร่หลายเข้าสู่ยุโรปช่วงศตวรรษที่ 16 บางทีหน้าประวัติศาสตร์ด่านซ้ายต่อไปจากนี้ ก็อาจบันทึกได้ว่า ต้นกำเนิดวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ Third-wave coffee เพื่อความสุนทรีอาจเริ่มต้นที่ ‘The Enlighten’ แห่งนี้เป็นร้านแรก ๆ ของอำเภอด่านซ้าย หรืออย่างน้อย ค่าเฟแห่งนี้อาจเป็นทางเลือกให้เยาวชนลดหรือเลิกเหล้าแล้วเปลี่ยนมาเข้าร้านกาแฟมากขึ้นก็เป็นได้
FB: The Enlighten Coffee And Community
EXPLORERS: เฟี้ยต, บาส, ตู่, ไอซ์, ปิง, ปลื้ม, พริม, อุ้ม, ว่าน, ก็อต
AUTHOR/PHOTOGRAPHERS: เฟี้ยต-นวภัทร ดัสดุลย์, ปลื้ม-พงค์พัฒน์ ยอดแคร่ว
GRAPHIC DESIGNER: คุณตั้ม-ธีรภัทร์ อินทจักร
SPECIAL THANKS: พี่บี-ยุทธการ วสุวัต และพี่งบ-ธัชรวี หาริกุล แห่ง ThailandOutdoor Shop, สมาชิกทีม Coleman Thailand ทุกคน เบียร์-อานุภาพ จันทะแก้ว ไกด์ชุมชน คนด่านซ้าย ที่อาสาพาเที่ยวด่านซ้ายในมุมที่ต่างไปจากเดิม
